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真正的大闸蟹餐在阳澄湖 第一篓蟹

来过苏州多次,第一次在金秋时节抵达。绕过了熙熙攘攘的城市,错开了人潮汹涌的景点,在阳澄湖畔停歇下来。 关于阳澄湖的全部印象,几乎都被大闸蟹填满。而每一年当中,...

来过苏州多次,第一次在金秋时节抵达。绕过了熙熙攘攘的城市,错开了人潮汹涌的景点,在阳澄湖畔停歇下来。

关于阳澄湖的全部印象,几乎都被大闸蟹填满。而每一年当中,逢夏末初秋,气温里的灼热渐渐退却,便是开始盘算着何时买一批大闸蟹回家来,认真的品一品这金秋里最鲜美的味道。

每一年的大闸蟹,总是未见其身早闻其声,尤其是网购与物流发达之后,似乎,没有吃几顿肉肥膏黄的蟹肉,整个秋冬都是黯淡的。
一早,打听好开湖捕蟹的日子。提早一日抵达,本想着稍作休整,用最饱满的姿态迎接第一篓蟹的样子。却不曾想,在这个宁静的午后,邂逅了许久不曾遇见的风景。
正式开捕节前的农家,安安静静的。人们三三两两的闲坐在房屋面前,唠着家常,打量着路过的我们。

这样子静谧的乡村生活,许久不见。好像回到孩提时候,那时的城市还有许多乡野,拎上一只小桶,挽起裤腿儿,便可以在田间玩耍整个下午。即使身上沾满了泥巴,大人们也不会责怪,只是关心小桶内收获了多少战利品。

远离城市,远离喧嚣,到乡野中去,闻着稻田的清香,和向日葵一起迎着夕阳奔跑。遇见温暖的幸福,遇见心中的那个孩子。这样的时光,再长也不过是白驹过隙,叫人怀念着。

观日落最好的地方,是一片叫做“美人腿”的地方。土地蜿蜿蜒蜒的与水面交缠,若从空中看去,好像女子的整条腿,从足尖至腿根,十分形象。

黄昏时分的阳澄湖,静美如画。前方芦苇婆娑,远处高楼隐约。而我,只是羡慕这只夕阳下的狗,纵使世间光影变幻万千,依然静看风景。

早起,踏着晨曦的光,向着阳澄湖出发。抵达时,已是熙熙攘攘,人声鼎沸。人们从全国各地赶来,只为与数万人一起,亲自见证2016年第一篓蟹出湖的激动人心。



码头,早已是一派热烈的气氛。人们穿梭往来,脸上写满了期待。游船,快艇,渔船,都在整装待发。

与等待开捕的渔民们一起守候的,是数十辆待命的物流运输车。

每至金秋,阳澄湖大闸蟹,总是最能牵动味蕾的那个滋味,纵使远在千里之外,也抵达不了人们对于至鲜美味的期待。每一年,都会给自己和家人买上几只,往往第二日便能抵达,开箱便是迫不及待上锅。

第一次,在现场感受到了电商强大的力量。

开湖捕蟹,在湖心的莲花岛。快艇上岛,十余分钟,正好身在其中,看了看阳澄湖的模样。
莲花岛,因形似一朵盛开的莲花而得名。“不登莲花岛,不算来过阳澄湖”,足以见在阳澄湖的人民心中,莲花岛是何等重要。岛上只有人走的路,没有汽车等交通工具。渔民的出行,均靠船只。如今的莲花岛上,仅有200来户原住居民,继续着阳澄湖大闸蟹的传奇。

一整片绿油油的田野,因为不同稻种的颜色,呈现出了丰富的图案。站在木楼,眺望着远方,湖水隐隐绰绰,只听见风的声音。

有来自全国的电视台、报纸、网络媒体,也有热爱大闸蟹的老饕食客。所有人,都在耐心的等待,等待着一声令下,金黄色的大闸蟹拉出水面的瞬间。

11点,待隆重的仪式与抽奖活动结束之后,终于登船出湖。因为人数太多,船只有限,我们一行六人,也只分得三张可以登船的媒体证。而我,便是其中一位幸运的姑娘,跟随着数不尽的镜头,带着期望一路向前。

阳澄湖,因大闸蟹而闻名。湖中产的清水蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂 ,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的场地。

我们的大船,远远的停在蟹网之外,避免惊扰水下的捕捞。第一篓蟹,终于在万众期待中拉出了水面,呼声一片。
远远望去,数十只肥硕健壮的大闸蟹,在篓中张牙舞爪,渔民的脸上是止不住的欣喜。而此刻的我,只是期待快快回返。迫不及待的想要吃上这刚出湖的第一篓蟹,该是何等的鲜美。

跟随者渔船回到莲花岛上,迫不及待的来看看期待已久的大闸蟹。准备跟着渔民,学习了下辩证大闸蟹的一些小诀窍。



大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,又称清水大闸蟹,体大膘肥,肉质膏腻,青壳白肚,金爪黄毛。太湖周边的水域,皆有养殖大闸蟹,但唯独阳澄湖的水质最好,品质最佳,价格自然也是最高的。

会场,布置好了品蟹的宴席。刚出湖的蟹,直接上大蒸锅蒸熟,便可食用。

桌面上备好了品蟹必备的香醋、花雕酒,还有专业食蟹的工具——蟹八件。吃完蟹,用菊花水泡泡手,可以去除腥气。

谈笑间,热气腾腾的大闸蟹上桌。一揭开盖,鲜红娇艳的色泽便从白色的雾气的冲去,吸引了所有人的目光。

江南人,讲究精巧,就算食蟹,也是吃出了优雅的滋味。一只通体发红毛色金黄的大闸蟹热气腾腾的放在面前,手边是备好的蟹八件。别小看这套小小的工具,能否优雅的吃完一只大闸蟹,就全靠它了。

在阳澄湖顾记蟹庄老板指导下,开蟹壳,吃蟹黄,拆蟹肉,最难处理的蟹脚与蟹鳌也能够轻松剪开。完成所有步骤后,用小勺浇上姜丝醋汁,便可以品味大闸蟹的鲜美。

蟹肉性寒,除却醋汁中的姜丝,不妨小酌几口江南独有的黄酒。酒香的余味在唇齿间缠绕,蟹肉鲜甜的味似乎又回来。待满足的吃完最后一块蟹肉,按照之前吃蟹的反步骤放回盘中,又一只完整的大闸蟹呈现在眼前。

服务生贴心的送上一杯黑糖姜茶,浓郁香甜下肚,淡淡地辛辣感正好中和了胃里的寒凉。

 

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