阳澄湖大闸蟹味绝天下，给多少美食家结下不解之缘，留下无数美好的诗句。

悠悠的云里 有淡淡的诗
淡淡的诗里 有绵绵的爱
绵绵的爱里 有深深的情
深深的情里 有浓浓的意

   阳澄湖大闸蟹的味道，可不是只有一种，蟹黄的味道，蟹腿的味道，蟹钳的味道，蟹肉的味道......每一种味道，都是极品，此味只因人间有，天上哪得几回合。

   阳澄湖大闸蟹养殖场，就像墨分六色，琴具七音一样，阳澄湖大闸蟹也有这不同的口味，蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。每个部位的味道都是不一样的，而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。

   说到大闸蟹，不能不提上海人。上海人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。据不完全统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。也就是这样，上海成为阳澄湖大闸蟹销售量最多的城市。

   上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究，请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节，越是显出主人家的诚意。大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星，除了其膏油甘香诱人外，就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。有这样一个笑话，话说一个上海人要坐火车到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，一站一站的过，终于到了北京，上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张，那么只有一个可能——就是你还未足够了解一只大闸蟹。

   阳澄湖大闸蟹的美味，需要仔细的品味，也许，还做不到，吃好了一只大闸蟹，还能拼回原来的样子，但是，起码，我们知道了，阳澄湖大闸蟹的不同味道。

   谨以此篇献给爱尝阳澄湖大闸蟹的朋友，结交更多的美食朋友。