因为蟹是属寒性，所以一定要有暖性的东西搭配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是一种好的吃法，姜汁不同大闸蟹的味道也会大不相同。还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是尝到大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。
　　
　　以前买大闸蟹都是市场上或者超市里挑挑拣拣，前者凭的是自己的经验，后者看好的是品牌，如今“阳澄湖蟹农”别出心裁地推出预定，销售阳澄湖大闸蟹，真正让人们见识了什么叫当天蟹的独特味道。

　　是否当天蟹是评判大闸蟹品质的一个重要标准，说明人们已不再满足于吃到蟹。另外，在同为中华绒鳌蟹种的前提下，水质决定大闸蟹的优劣。各商家也纷纷打出自己的招牌，阳澄湖自称湖水清澈。那当然是独具鳌头啦。