苏州阳澄湖大闸蟹好吃，但是会做的，朋友不一定知道的多。下面来说说几种做法：

　　大闸蟹的做法有好多种，每位蟹友，也有自己的秘方。阳澄湖大闸蟹做法很多，虽然层出不穷，但很多的朋友可能会做的不一样哦，下面来看一下四种做法。

　　一、蒸煮大闸蟹：

　　把洗净后的大闸蟹捆绑好，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。放入料酒，一般半斤以上的二十分钟，四两以下的十五分钟。（这里说一点为什么要捆绑，因不捆的苏州阳澄湖大闸蟹在蒸煮过程中脚会掉，各位蟹友应该知道的。）

　　蒸大闸蟹法：水烧至大滚时，将大闸蟹肚朝天放入蒸笼中，上置前洗净捆绑好，浇上料酒，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　二、秘籍大闸蟹

　　材料：大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐、料酒

　　做法：

　　1.先把大闸蟹处理干净，切成两块。

　　2.起油锅，将大闸蟹炸至金黄色，捞起备用

　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

　　4.把辣椒炒一下，再将大闸蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

　　5.槐盐时五香粉和盐的混合物

　　6.大闸蟹肉是相当易熟的，所以，先让苏州阳澄湖大闸蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　三、豉汁大闸蟹

　　材料：大闸蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1.把大闸蟹处理干净，切成六块

　　2.起油锅将大闸蟹炸至金黄色捞起备用

　　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

　　四、起司焗大闸蟹

　　材料：大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

　　做法：

　　1.先把苏州阳澄湖大闸蟹处理干净切成两块

　　2.起油锅，将大闸蟹过油后捞起备用

　　3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4.将大闸蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

以上希望朋友能喜欢，更希望朋友来苏州阳澄湖领略正真的苏州阳澄湖大闸蟹。

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