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吃大闸蟹工具(蟹八件)

   当下吃蟹之风盛行,突然冒出来一套精致别样的蟹八件不知是何东东,难道吃个阳澄湖大闸蟹要这个高档产品。    对“武吃”吃惯了的人来说,看到这么...

   当下吃蟹之风盛行,突然冒出来一套精致别样的蟹八件不知是何东东,难道吃个阳澄湖大闸蟹要这个高档产品。

   对“武吃”吃惯了的人来说,看到这么一套工具还真是无从下手。在一件件精致的小工具面前,显得不知所错。下面我们就来了解一下“蟹八件”。

蟹八件主要是:

1.腰圆锤:

用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。

2.长柄斧: 掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。

3.签子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。

4.长柄勺:刮下膏或黄,用勺一口一口送入嘴中。

5.镊子:剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用

6.剪刀:剪下蟹腿蟹螯

7.盆:盛放蟹盖

8.剔凳:它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上,用小锤砸开。

蟹八件的基本功能,显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净,连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹,历来是要被内行的人笑话的。自然,蟹八件的使用有一个顺序。

   当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,先用蟹剪从后到前将蟹腿、两只大螯剪下。注意应避开关节部分,而从关节稍微靠前一点的地方下剪. 用蟹针将腿肉顶出,放在蟹碗里,点姜醋食之。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪从内侧将其剪开,挑出蟹肉即可。用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打,将壳敲松。以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉完全与蟹壳脱离,很容易操作。 之后,用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹肉集中起来,放到蟹碗里,就可以吃了。

   有了这么一件精致的蟹八件,吃蟹的好多问题就解决了,曾经有个高手,当吃完一个大闸蟹后,还把蟹壳拼回成一个完整的大闸蟹。不仔细看还以为是一个没吃过的阳澄湖大闸蟹

 

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