大闸蟹人人喜欢吃，但有一些不知道的东东在这儿给大家分享。

       大闸蟹生活在江、河、湖底的泥沟里，喜欢吃小动物的尸体，肠道内还有大量细菌，加上蟹含有丰富的蛋白质，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，极易变 坏，因此不要吃死蟹，也不要吃没有经过彻底煮熟的蟹。吃蟹时，用姜醋作调味料，既可帮助消化，也有驱寒作用。蒸蟹放一些紫苏叶。吃蟹配酒，其实可以解蟹的寒气。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

      大闸蟹有九雌十雄之目，谓九月吃圆肚子，十月吃尖肚子，只要合节令，辨雌雄。大闸蟹一定要煮透或蒸透，用此来保证蟹里的细菌完全杀死，不是一般的隔水蒸。折 蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老 酒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。

      吃大闸蟹比吃其他食物更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹盖，然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全 部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹“肚脐”盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间——于是又是一只完完整整的大闸蟹。