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一只阳澄湖大闸蟹是如何跑上餐桌的

出锅的大闸蟹,冒着阵阵热气,二十分钟前还拼命挥舞金爪的大闸蟹君,就这么成了盘中美味,怪不得有人会说,大闸蟹天生的使命就是被吃。面对老天恩赐的如此美味,上手拉掉蟹...

出锅的大闸蟹,冒着阵阵热气,二十分钟前还拼命挥舞金爪的大闸蟹君,就这么成了盘中美味,怪不得有人会说,大闸蟹天生的使命就是被吃。面对老天恩赐的如此美味,上手拉掉蟹脚前,我们先默默祷告吧:亲爱的大闸蟹,谢谢你如此肥美!

言归正传,你有没有好奇过,眼前这一只肥美的大闸蟹,到底经历了什么才能最终带来我们身边。作为一个大闸蟹的“狂爱患者”,一颗骚动的好奇心把我们带去大闸蟹的始发地。从阳澄湖到市民餐桌,一路上的美味故事,被不同的人传递着,才终获眼前的美味。(大批美味的大闸蟹都在后面,别舔屏,快去吃!)

一只大闸蟹从阳澄湖到餐桌,经历了些什么?

养殖大闸蟹的渔民,基本都是从小在阳澄湖边上长大的人。在湖中心大闸蟹的养殖区域,由一幢幢立水而建的房子,这里就是渔民的家。凌晨3点起床后,把大闸蟹喜欢吃的饵料撒在蟹场里,让大闸蟹们能吃顿饱饭。

喂饱了大闸蟹,接下来还要给它们的“窝”添砖加瓦。渔民会划着木船,去湖里捞上一些干净的水草(这些水草有利于改善大闸蟹的生长环境),再把水草放入蟹场里。

 

天微微亮起来了,稍微休息片刻的渔民,带上捕捞大闸蟹用的渔网、还有一个装大闸蟹的箩筐,按照今天的大闸蟹预定量,去蟹场里捕捞大闸蟹。捕捞而上的大闸蟹,各个生龙活虎,迎着湖面上升起的太阳,渔民露出朴实而真诚的笑容:“好,今天又是大丰收!”。

丰收之后的莲花岛顾记蟹庄掌柜,还来不及啃一口肉馒头,就忙着开始挑选大闸蟹的规格大小。先把雄雌分开放,再按照“雌蟹3两以上,雄蟹3.5两以上”规则,把分量不足的大闸蟹挑出来,重新放入蟹场里,希望能再喂肥一点。活罢,抓紧时间吃点馒头、喝些豆浆,准备载着大闸蟹们前往下一站。

渔民捕捞上来、并且经过挑选之后的大闸蟹,会被送到供应商老板河岸上的店铺里,在检查好大闸蟹的规格后,会留一部分在店铺里继续养殖(这一部分可暂养在餐厅),而大多数的大闸蟹会被绳子绑好,并且绑好运送出去。

打包好的大闸蟹,放入装有冰块的保温包里,或是通过快递公司、或是直接通过供应商,装箱入车,正式和这片“生蟹养蟹”的湖泊说拜拜,车子绕出阳澄湖,进入高速,踏上去千家万户的不归路(哈哈哈哈哈哈)。

大闸蟹经过一段时间的路途,终于到来目标地,客户检查规格和质量没有问题后,就开始了一天的“论大闸蟹怎么烧才好吃”实践工作,或是清蒸大闸蟹、或是蟹粉豆腐,每一道美味大闸蟹料理的背后,都有一个功夫了得的主厨。

新鲜美味的大闸蟹来之不易,大自然的恩赐、渔民的勤劳、快递小哥的速度、主厨的功夫,才成就了我们口中肥美诱人的大闸蟹料理,好好珍惜每一只大闸蟹,尽情享受这短暂、但却美妙的“秋风起、蟹肉肥”时光吧。

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