说道吃大闸蟹，阳澄湖就没输过！不同于海蟹，阳澄湖的大闸蟹蟹黄、蟹膏质量和重量都要高上一大截，没有腥味，使它更加鲜美。小心拿起一只蒸熟的大闸蟹，掀开蟹盖，满满的都是金灿灿的蟹黄蟹膏，蟹油特有的香气迅速扑面而来，咬下去口感绵密，鲜的销魂。

白花花的蟹肉肥美又细腻，鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾！怪不得能让人惦记上一整年。

——阳澄湖大闸蟹走红史

  虽说阳澄湖归属江苏，但大闸蟹的走红绝对少不了隔壁上海人的追捧。据说网上流传着一个数据：每年每个上海人平均要吃掉8只大闸蟹！

先不说真实与否，光看每年秋天，在阳澄湖边上停着的上海私家车的数量，就足以见得上海人嗜蟹的狂热程度。

  阳澄湖大闸蟹之所以能牢牢捕获了一大票的吃货，重点还是因为它确！实！好！吃！再恰逢一场铺天盖地的电商浪潮，也自然让阳澄湖大闸蟹成为秋季里美味的代名词之一。

  除了阳澄湖水质佳，大闸蟹的品质也少不了蟹农的用心养殖。在阳澄湖边，有许多靠养殖大闸蟹为生的蟹民。从投下蟹苗开始，就日复一日奔波于湖面。

  日出而作，日落而息，这是农业社会维持数千年的生活规律，在进入高度城市化的今天，对于阳澄湖的养蟹人而言，依然是生活的正常节奏。

  为了保证大闸蟹的肥美，大多数蟹农都会投放螺蛳水草、玉米南瓜、深海带鱼等作天然饲料。看似简单的投放流程，却要每天重复，一直要你觉得枯燥为止。

  除了蟹农的在养殖方面的坚守，早早明白内容的年轻一代的蟹农们，纷纷投入到了电商的战场，冷链快递的完善，也让大闸蟹从阳澄湖出发，爬向全国各地的餐桌。

  文雅一点，还要动用圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针这传统「蟹八件」，是一场蟹宴艺术。

  不过抛开讲究的仪式感，家常「武吃」也同样不影响蟹的鲜美程度！简单的高温蒸煮就能逼出它的香气，还没揭盖，丝丝甜鲜就溢满了整个空间，让人食指大动。不需要任何调料的搭配，就已让我们欲罢不能。

  一看活力值，把蟹翻过来腹部朝上，如果能迅速翻过来爬行蟹翻过来，表明体质好有活力，才更加新鲜！

  二看洁净度，蟹的外观颜值直接代表了生长的水质环境，青色背甲色泽均润，反映栖息地的水质优良；在阳澄湖水里长大的蟹，腹部是白净微微泛黄（那些白过头的可能是化学试剂的作用哦）而且有光泽。

  三看成熟度，摸摸蟹壳，因为生长时大闸蟹要经历数次蜕壳，壳会越来越硬，所以成熟的蟹一定有结实的盔甲；摸摸蟹脚，饱满不空壳才是好蟹，饱满硬实表明已长足。

  「没有到过莲花岛，就没有来阳澄湖」这是有一定道理的。阳澄湖一共有3个主要吃蟹的地方，分别是阳澄湖美人腿、阳澄湖莲花岛、阳澄湖半岛，每个地方都有很多主打大闸蟹的农家乐，但吃蟹首选还是莲花岛。