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阳澄湖大闸蟹的故乡,这些美食太绝了!

阳澄湖大闸蟹的故乡,这些美食太绝了! 推荐给各位吃货这几样,有更多的,希望在评论区回复。 1、青团子 这道小吃是江南传统名吃,节日食俗。草浆搅好后,与糯米粉一...

阳澄湖大闸蟹的故乡,这些美食太绝了!
推荐给各位吃货这几样,有更多的,希望在评论区回复。

1、青团子

这道小吃是江南传统名吃,节日食俗。草浆搅好后,与糯米粉一同揉搓制作面团,芝麻、花生捣碎,包入皮子中,大火蒸上20分钟,大功告成!

青团蒸熟后,散发墨绿光泽,带着草木青香,口感柔韧弹性十足,略微粘牙,内馅香甜,色香味俱全。



2、阳澄湖大闸蟹

“蟹中之王”——阳澄湖大闸蟹。俗称清水大闸蟹,阳澄湖水流舒缓、水位稳定、水深适中、湖区饵料丰富,适合大闸蟹生长。

所以阳澄湖大闸蟹个个体大膘肥,肉质细腻,蟹膏饱满,滋味鲜美,如今更是在螃蟹市场声名远扬。



3、酱汁肉

酱汁肉绝对是昆山宴席必不可少的一道菜。红米水、五花肉,先煮上色。而后改刀、加料,大火烧开,中火慢煮,煮到汁水浓稠方可。

樱桃色泽,清香满屋,肉皮胶质感满满,软糯弹牙,猪肉汁水充盈,酥香不烂,汤汁泡饭堪称一绝!



4、老大房麻饼
老大房麻饼,老板钱鹤鸣位居钱氏家族的大房,故用作店名。店铺是前店后坊式,自产自销。店内销售产品有麻饼、太师饼、桔红糕、冰雪酥等食品。品种虽多,但老大房的牌子却打不响。因为当时的苏州名店老野荸荠早已作出了牌子,占领茶食市场。
若无拳头产品,休想脱颖而出。于是,钱鹤鸣与老师傅们一起研究商量,经过不断改进技术,最终在竞争中站住脚跟,其中尤以麻饼的研制最为成功。其时,苏式麻饼是木渎乾生元的天下,唯有老大房敢与之抗衡。



  其实麻饼此物,生产技术并无太多迥异,原料也是众所周知的面粉、黑枣、赤豆、猪板油、桂花、白糖、松子肉、白芝麻等。它选料讲究,采用优质黑枣、赤豆、白芝麻和上等猪板油、精制绵白糖等。制作时,做到和面、配馅、上麻、布盘、烘烤“五均匀”,成品要求油而不腻。因此,大受欢迎。

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