水煮大闸蟹，讲究的是原味。

水煮大闸蟹，就是在不放任何调料的情况下水煮，方法很简单，也是最好做的，阳澄湖周边的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到最原味的味道，不过这种吃法可能对某些人来说会“腥”了一点。

原料：大闸蟹

1、把要煮的大闸蟹洗干净。

2、放入锅中，加凉水，注意热水蟹脚会掉。水平蟹身即可。

3、待水开后再煮十五分钟左右，具体视水中漂上蟹油即可。

接下来取出即可食用。不过有的人喜欢边上放碗蟹醋，各人爱好。