出生在阳澄湖边就是好，从小就跟水打交道，免不了跟阳澄湖大闸蟹搭上了不解之缘。

   大闸蟹有很多种吃法，大致是清蒸、水煮、面托。你可知在这个季节怎么吃才是最好的？

   “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”说的是到了秋风送爽的时节，苦等一年的大闸蟹盛宴也开始了他的旅程。爱美食之人到了此时，便开始品尝这一年一度美味佳肴。

   最肥美的大闸蟹只在深秋现身，是一种饱含秋色的食物。短暂的肥美期，一年漫长的等待，总给大闸蟹的鲜美之外给人以无限的遐想。

   其实也有个例外，就是在农历六月时，大闸蟹进入成熟期之前的最后一次蜕壳，此时的大闸蟹蟹壳会比较薄，蟹黄却十分饱满，故称之为“六月黄”。江南一带尤其盛行在此时吃蟹，虽不及秋天的丰腴肥美，但蟹黄肥，蟹肉嫩，蟹壳薄，非常有特色。

   最近六月黄大量上市，赶紧买来，好提前过一次蟹瘾。一般六月黄不是直接蒸来吃，由于蟹还未真正成熟，膏黄和蟹肉都很嫩，蒸着吃口感不佳，而多数用来加些调料焖煮。

   六月黄已经鲜美无比，我还嫌不够味儿，就买来黄鳝一起炖煮。两种河中的极鲜之物聚集一起，鲜味更是达到顶峰，无须多语，喜欢吃蟹的，一定会爱上这种味道。

   未到秋风起，先品蟹黄肥。吸一口蟹黄，品一段鳝筒，掐一口美酒，如此丰腴鲜美，人间还有几回醉？

   下面就简要的说一下做法，相信大家很快会掌握做法。

1、六月黄大闸蟹洗净后对开

2、黄鳝切成筒状

3、葱、姜、蒜、清洗干净

4、准备面粉、黄酒、老抽、糖

现在一切准备停当，可以开工了

1、起油锅，加入适量葱、姜爆香

2、把切好的六月黄大闸蟹开口沾上面粉，放入油锅内凝固后盛出

3、锅内热少许油，爆香适量的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色

4、加入六月黄大闸蟹，加入适量黄酒

5、加入水、老抽、糖，煮开后小火炖至汤汁浓稠即可

   阳澄湖农家乐绝味鲜品