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吃阳澄湖大闸蟹应该注意的

顾记蟹庄教您一些挑蟹的技巧:   在挑选大闸蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,组胺为一种...

顾记蟹庄教您一些挑蟹的技巧:

  在挑选大闸蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体内的组胺越来越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

要做到“五看”:

一看颜色,青背白肚。

二看个体,形体壮实。

三看肚脐,要饱满。

四看关节,关节清晰。

五看动作。动作勇猛。

即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃。

大闸蟹不但好吃,而且有丰富的营养价值 ,含有丰富的蛋白质、微量元素等等,对身体也有良好的滋补作用。但是吃蟹还是要注意这几点的:
  1.虚寒人士不宜吃,越吃越寒。
  2.皮肤敏感人士不宜吃,吃了对皮肤不好。
  3.胆固醇过高人士不宜吃,吃了胆固醇更高。
  4.孕妇少吃。
  5.切忌半生半熟吃。
  6.切忌吃内脏:一是蟹胃,在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包;二是蟹肠,蟹脐里一条黑线;三是蟹心,据说大寒;四是蟹腮,长在螃蟹腹部如眉毛状的两排软软的东西。
  7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹。
  8.切忌吃已经死亡的大闸蟹。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中产生蟹毒碱。

该注意的大家还是留心一下。

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