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吃阳澄湖大闸蟹应该注意的
顾记蟹庄教您一些挑蟹的技巧: 在挑选大闸蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体内的组胺越来越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。 要做到“五看”: 一看颜色,青背白肚。 二看个体,形体壮实。 三看肚脐,要饱满。 四看关节,关节清晰。 五看动作。动作勇猛。 即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃。
大闸蟹不但好吃,而且有丰富的营养价值 ,含有丰富的蛋白质、微量元素等等,对身体也有良好的滋补作用。但是吃蟹还是要注意这几点的: 该注意的大家还是留心一下。 |